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奈雪的茶多家分店蟑螂乱爬 暂停营业能挽救高端印象吗? ——凤凰网房产北京
8月2日晚间,新华社刊文称,记者“卧底”奈雪的多家门店打工,发现其多家分店也存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。 -来自凤凰新闻客户端
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奈雪的茶多家分店蟑螂乱爬 暂停营业能挽救高端印象吗?

经济观察报 2021-08-03 16:01

经济观察网 记者 郑淯心 8月2日晚间,新华社刊文称,记者“卧底”奈雪的多家门店打工,发现其多家分店也存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。

针对这一调查报道,8月3日凌晨5点,奈雪的茶官方微博回应称:公司管理层非常重视,第一时间成立了专项工作组,对涉事门店展开连夜彻查、整改。涉事的两家门店今天将暂停营业,同时会邀请市场监督管理局上门检查,并第一时间公布检查结果。

6月底,奈雪的茶刚在港交所上市,截止发稿,奈雪的茶大跌9%。

回应调查报道中问题

新华社文章提到,上岗当天,卧底记者看见一只指甲盖大小的蟑螂,从面包展柜底部爬向面包制作间。记者马上报告同组值班店员,但得到“没事,不用管它”的答复,“水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常”。入职第二天,一些店员告诉记者,虽然店里要求很高,但“忙起来就顾不上那么多了”。

此外,在“奈雪的茶”长安商场店,一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上,员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用,“不要浪费,稍处理一下即可”。卧底记者看到,一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里,杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用。一款“软欧包魔法棒”系列产品,按要求应在4小时内售完。但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。

另外,新华社的报道中还提到产品标签随意换手套不戴、抹布不洗、日常卫生很随意检查一来就重视等问题。

奈雪的茶发声明,首先是对这件事表示非常抱歉,还称,目前最重要的是快速找到问题、制定解决方案、迅速整改,涉事的两家门店今天将暂停营业,同时会邀请市场监督管理局上门检查,并第一时间向大家公布检查结果。

关于西单大悦城店“有蟑螂从面包柜底部爬向面包制作间”,奈雪的茶指出,每个月奈雪的茶都会聘请专业消杀公司对门店进行2-4次虫害消杀。西单大悦城店,因为公共区域比较大,夏季会一个月进行4次消杀。结合目前的情况,奈雪的茶会和消杀公司进一步加大消杀力度。同时,对每一位伙伴再次进行食安标准培训。

关于使用发黑芒果,奈雪的茶表示,坚决不会使用不新鲜的原料,报道视频中未看到相关内容,我们会进一步进行核实,如果情况属实,我们将严肃处理。奈雪的茶每天需要使用大量新鲜水果,门店如果收到品质不好的水果,可以直接要求采购部退换,并不会计入门店成本。此外,门店的新鲜水果都有存放效期,超过存放效期的所有水果都要废弃处理,芒果到店后的存放效期是48小时。

至于为何生产时间标签打成前一天,奈雪的茶称,经调查,的确是门店伙伴的失误打错了时间,也在当天门店群内通报批评了此事。过往我们在稽查时也发现个别类似手误情况,目前

已经自研了效期管理设备,设备将自动校准时间进行打印,同时有提醒过期功能,让门店伙伴可以更简单、高效地做好效期管理。

关于视频中后厨物料凌乱以及门店群内沟通食品安全事宜,奈雪的茶称,后厨物料和储物间已进行了整改。奈雪有一支线下稽查团队,每月对门店进行定期检查和不定期抽查。去年还组建了线上稽查团队,全天在线对门店进行监控,每天将看到的问题反馈给门店做自查改进。报道视频中,也看到门店店长对食品安全问题非常重视。后续会把自查结果公布在官方公众号上,请更多消费者监督。

奈雪的茶指出,本次整改行动由奈雪的茶华北区总经理彭大诚负责。此外,奈雪的茶还公布了北京西单大悦城店3月-7月的消杀报告以及门店新鲜水果存放效期标准。

付出高价买不来卫生合格

奈雪的茶相关话题也冲上热搜,部分网友对回应并不买账,网友的质疑集中在付出高价买不来卫生合格。

奈雪的茶曾表示,“在成立奈雪之初,我们就非常坚定我们的目标——打造一个高端茶饮品牌,改变大家对茶饮的固有认知,让奈雪成为一种流行、时尚、健康的生活方式”。

高端直接表现在价格上,奈雪在招股书中披露,截至2021年5月31日,该公司现制奈雪茶饮的平均标价为27元,手工烘焙产品的平均标价为22元。 据灼识咨询数据,2020年,奈雪的茶每单平均售价达到43.3元,在中国高端现制茶饮连锁店中排名第一。

从2015年底在深圳开设首家门店起,奈雪的茶在五年多的时间实现上市,已在国内外70多个城市拥有560多家门店。

奈雪的茶创始彭心曾接受采访时表示,奈雪一炮而红的首要因素是突破了市场对茶饮的固有印象。“当时帮我做茶的师傅们特别反对我把茶和水果搭配在一起,他们觉得这不是茶。我说唐代的时候就有把各种食材跟茶煮在一起,宋朝的时候那就是喝的抹茶。所以其实我们只是通过当代年轻人喜欢的口味和演绎方式来做茶饮。消费者可以选择用水果搭配茶,也可以用鲜奶搭配茶。”

值得注意的是,对于奈雪的茶为什么卖得这么贵,彭心曾在全球木兰论坛暨2021(第十三届)中国商界木兰年会上称,“如果说,我们想改变大家对这个品类的认知,非常重要的是,让大家觉得这是一个定位高端的品牌,产品也是健康的。”

她表示,“我们的食材成本是非常高的。像今天上市的霸气杨梅,它是一个季节产品,昨天我去北京的水果店,我看水果店杨梅的售价是58元/斤,但奈雪的霸气杨梅一杯卖30元,我们是在产地精选的大果,因为大果杨梅咬起来才有爆汁感,再搭配了我们的茉莉花茶”。

责任编辑:曾雪娇

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