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奈雪の茶也开酒吧,茶饮品牌纷纷跨界是创新还是焦虑? ——凤凰网房产北京
新茶饮都需要从更多元的消费需求出发,提供更好的产品和服务,才能获得市场的青睐 -来自凤凰新闻客户端
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北京
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奈雪の茶也开酒吧,茶饮品牌纷纷跨界是创新还是焦虑?

凤凰网奇点商业 2019-06-19 23:50

打着“网红”旗号设立的茶饮店越来越多

而奈雪の茶作为一个“网红”品牌

为了实现多元化布局

吸引更多的新生代消费群体

最近又有了新动作!

Bla Bla Bar奈雪酒屋

是的,没错!奈雪の茶开酒吧了!

仅一墙之隔,左边是茶饮店右边是酒屋

是想让大家一半清醒一半醉吗?

两个对话框的轮廓叠加相交在一起构成LOGO

重叠的部分正好构成一个装着流动液体的酒杯

LOGO将聊天+喝酒以图形的方式表达

线描风的标志形象让消费者一目了然

奈雪酒屋的英文名Bla Bla Bar

是模仿女性聊天时BlaBla说个不停的情态

灯牌统一采用红色霓虹灯的装饰效果

在夜景的衬托下显得尤为亮眼和富有情调

吧台的设计利用香槟金的条框进行装饰

在灯光的反射下形成了独特的视觉感受

吸引消费者视线,为酒屋的空间增添了层次感

高级粉、香槟金等带着柔和调性的装潢

营造出一种精致、典雅的氛围


蓝色墙壁上圆形的镜子反射店内场景

通过色块的切割和箭矢配饰,呈现出弓箭的造型

润泽的金属镜面搭配周围黄色的轮廓光

突显酒屋轻奢的风格,延续奈雪经典品牌形象

除了空间的设计外,酒吧的酒品容器

也延续了奈雪一贯轻奢优雅的调性

香水瓶鸡尾酒

采用了香水瓶的瓶身设计

形式新颖,吸引年轻的女性消费者

要是把它当做香水喷上不就醉了嘛

酒瓶的瓶盖采用了和店内调性统一的香槟金

瓶身的标签设计采用白底+香槟金颜色的字体

透明的瓶身加上深浅不一的红色鸡尾酒

高颜值的瓶身让每个女性消费者都爱不释手

猫头鹰鸡尾酒

利用可爱的猫头鹰外形来作为杯身

杯身顶着棉花糖、花卉和鸟巢等装饰品和小吃

让喝酒也能变得可爱又有趣

甜心小秘密

玻璃罩着干花和颜色艳丽的鸡尾酒

烟雾迷蒙,富有仪式感和惊喜感

益力多得

用复古的棕色石磨作为容器

喝的时候需要象征性地研磨

到了一定的位置,酒就会从石磨中流出

奈雪酒屋旁边就是奈雪の茶

cocopark店是四季主题店中的“夏花”店

有“生如夏花般璀璨”之意

和旁边的奈雪酒屋相衬,一静一动

店内以粉色和香槟金为主色调

蓝绿色的凳子营造了清凉的视觉感受

落地的玻璃窗放大了室内的采光空间

香槟金的门框和台柱营造出高贵大方的形象 

可移动的椅子促进了社交交友的空间

固定的座垫和圆桌采用了圆滑的曲线设计

天花板的大型吊灯采用嵌入型的装饰灯型

流畅的弧度充斥整个店面

传达出精致、暖心、轻奢的品牌理念

粉色的吊灯营造出天真浪漫的氛围

天花板上的流水型弧形装饰为空间增添了动感

白色透明的吊球搭配粉色系的天花板

营造出梦幻浪漫的形象

四叶花的石材品贴置在粉色的墙上

金属质感的吊灯突显出精致感

深化了“夏花”的形象和突显了主题

这次奈雪酒屋针对年轻的女性消费群体,设计出各种高颜值的瓶身,有香水瓶、猫头鹰等各种十分讨女性喜欢的形象。在空间的设计上,利用粉色、香槟金、轮廓光等,延续了奈雪一贯的轻奢、典雅的设计风格。利用多时段经营的设计,让消费者可以白天喝茶吃甜点,晚上轻酌放松。开创了新颖的环境来满足年轻女性的多元化的需求,形成了差异化的竞争壁垒。

无论是奈雪还是喜茶,奶茶业的诸多品牌似乎都在不断地寻求突破,那么不由想问,已经打开消费市场的他们为何如此?

Why——因何突破

奶茶属于快消食品同时也满足了人类最底层的生存需求“水”,并且在“水”这个属性上提升为更有品质的“水”,快消加上底层需求,由此可以推出奶茶是具有一定的周期复购。

再加上最近几年,国内消费升级的背景下,各类新式茶饮品牌陆续进入消费者眼球并快速爆红。所以,茶饮多元

化发展是必然趋势。

互联网经济刚开始的那几年,奶茶市场哀鸿遍野。原料上涨,包材上涨,人工成本上涨,运输成本上涨,已经成为了奶茶行业常态。

在市场的倒逼下,产品的新突破成为了奶茶市场的必然发展。喜茶和奈雪正是抓住了这样的时机,抓住互联网优势,快速增长,不断分割传统超级奶茶,CoCo的市场,用更有个性的产品吸引住了90后和00后注意力。

How——如何突破

一、抓住机会 趋利避害

好的品牌总是能够看向更深的层次,而这也就意味着更多的机会。单就机会而言,不仅需要善于发现,有时还需要积极地去创造。因循守旧可能对机会视而不见,惧怕失败也会把机会当作风险而不敢越雷池一步。因此,分析者对环境变化敏锐的感受力、创造性的思维以及勇于开拓的精神,对于正确识别机会与威胁是十分重要的。

企业内部的优势是相对于竟争对手而言的,表现在资金、技术、设备、价格、成本、质量、市场、职工素质、管理水平等方面。优势是企业的长处、优点和特色,劣势是企业的短处、缺点或薄弱环节。

二、明确优势 扬长避短

奶茶的发展共经历了3个阶段:连锁经营、工业化经营和个性化定制阶段。连锁经营的门店品牌混乱,但是进入门槛较低。工业化经营模式目前主要有:香飘飘、优乐美和立顿等,进入门槛高且市场竞争格局基本已定。

个性化定制的门店主要是以网红店为主,具体代表为:喜茶、奈雪の茶,均是自营模式。那为什么像喜茶这样的知名奶茶品牌只做自营模式,却不去做加盟模式?因为自营模式是这些网红奶茶的优势所在。

1、方便管理

作为一家企业的掌舵人都知道管理一家自己人的店铺跟管理别人的店铺是完全不同的概念,因为如果品牌做加盟会增加对店铺的管理难度,也影响品牌的打造并且产品的质量也得不到保障。

2、提高执行力

像奈雪的话因为店铺都是直营的,要更换产品跟打造产品特色的时候很容易就能把命令执行下去了,统一原料调度,统一定价行为,统一员工素质,提高应变市场的能力。

3、减少被山寨的几率

喜茶在没改名字的时候因为品牌注册的原因被各种山寨,一度导致消费者对“皇茶”这个品牌辨识的混乱,加上各种山寨产品质量良莠不齐也一定程度影响了整个“皇茶”品牌口碑的下降,喜茶因此2015年的时候自断一臂放弃有很大知名度的“皇茶”商标。这也是值得大家注意的。

所以做企业要有强烈的问题意识。所谓问题,是现实与理想之间的差距。在分析企业的优势与劣势时,要带着强烈的问题意识,这对于那些经营业绩较好的企业来说尤为重要。

外部环境与内部条件是相互渗透和互相影响的,因此必须将机会、威胁、优势、劣势综合起来分析。同时将各个有利于自己企业各个因素组合起来,形成自己最有利的竞争战略,扩大自己企业与其他企业优势的差异。

三、改变环境 创新发展

中国有庞大的茶饮消费市场。茶在中国有5000年的文化积淀,茶的市场地位是其他任何饮品都无法取代的。另外像喜茶,奈雪,鹿角巷在创业时侯,绝大部分的奶茶店还停留在粉末时代。但并不意味着奶茶企业对于环境是无能为力或束手无策的,企业不能消极、被动地改变自己以适应环境,而是应从积极主动的角度出发,能动地去适应经营环境。

喜茶肖淑琴曾在做分享时说:“消费者对品牌是有安全感和消费惯性的。”一个新品牌,如果只比别人好喝一点点,是远远不够的。你要比同行业有“反差性优势”,才能让消费者放弃原有的安全感,重新接受一个新品牌。”于是以喜茶为代表的的网红奶茶开始推出芝士茶,水果茶,大获成功,门店开始排队,也从此开启了网红奶茶发展之路。

也就是说,奶茶企业既可以以各种不同的方式增强适应环境的能力,避免来自经营环境的威胁,也可以在变化的环境中寻找自己的新机会,并可能在一定的条件下转变环境因子。或者说运用自己的经营资源去影响和改变经营环境,为企业创造一个更有利的活动空间然后再使经营活动与经营环境取得有效的适应。

奈雪的创新和进化从没停止过。产品持续推陈出新,空间不断升级,不定期的、风格各异的品牌跨界合作……

奈雪通过集中若干竞争将自己优势大的饮品与其他竞争者区分开来。消费者愿意花钱购买的就是优势。以竞争优势有两种基本类型:成本优势和产品差别化。

奈雪的任务就是查核每一种奶茶的成本和经营情况,寻求改进的措施。同时,它还应对竞争者的成本和经营情况做出估计,并以此作为奈雪企业的水准点。只要这种奶茶能胜过竞争者市场,它就获得了差异化竞争优势,从而构筑某种奶茶竞争力。

无论是奶茶产品的推陈出新,店面空间的不断升级,还是不定期的跨界营销合作进军酒吧,新茶饮都需要从更多元的消费需求出发,提供更好的产品和服务,才能获得市场的青睐。另外随着夏日的来临,人们对于冷饮的需求将更为巨大,无论外卖配送还是门店销售,新茶饮行业都将迎来一年之中的旺季,新茶饮能否抓住机会在酷暑中延续自己的火热,让我们拭目以待。

文章来源:营销兵法

责任编辑:柳瑶(P0269)

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