官宣！27载匠心粤味｜董玉峰师傅掌舵瀛轩，开启津门新“食”代

「 董玉峰 Jack Dong 」

天津康莱德酒店瀛轩中餐厅行政总厨

近日，天津康莱德酒店正式宣布，拥有27年高星级酒店经验的资深粤菜厨师董玉峰师傅，正式加入瀛轩中餐厅，担任中餐行政总厨一职。他将以深厚的中餐功底、现代的管理理念与对食材的敏锐理解，领衔瀛轩打造更具匠心与风味的粤菜飨宴，融合地域特色与现代创意，为津门食客开启一段“精致粤味”的新旅程。

董师傅自少年起便立志成为一名厨师。受到父亲一手好厨艺的启发，他于上世纪90年代末开启实习，随后南下海南，投身于大型餐饮集团，开启了与粤菜结缘的职业生涯。从打荷实习生做起，他一步步成长为厨房的中坚力量，他不仅深度钻研粤、湘两大菜系的技艺，并在管理标准化、菜品统一出品方面积累了深厚经验。正如他所说：“厨师的工作，不仅仅是做菜，更是一场关于标准、责任和匠心的修炼。” 这份对品质的一贯坚守，也成为他餐饮哲学的内核。

27年来，董玉峰师傅的足迹遍布海口、三亚、天津等多个城市，曾任职于多家国际知名奢华酒店品牌，包括三亚文华东方酒店、丽思卡尔顿酒店等。他先后担任中餐高级主管、副厨师长、行政副总厨等职位，主理各类高端宴会与VIP定制菜单，擅长粤菜、湘菜以及本地融合菜的开发与创新。

从三亚到天津，从南派清鲜到北方味厚，董师傅在多年职业旅途中不断融汇不同地区食材与风味。他的代表作之一——“佛跳墙”融合了粤式浓汤与闽派精粹，通过3小时文火蒸煮、搭配鲍鱼、海参、花胶等优质食材，呈现出层次丰富、汤香四溢的非凡味觉体验。而他对经典菜“菠萝咕咾肉”的创新处理，如加入草莓与芒果等新鲜水果平衡口感，也体现出他对传统菜肴的年轻化改良思维。

董师傅将自己的料理风格概括为“口味清淡、博采众长、技法多样”。他强调，粤菜讲求清中求鲜、淡中求美，重在还原食材本味；同时融合南北技法与中西元素，不断创新演绎传统味道，打造出既传承又当代的精致粤菜表达。

作为厨师，他最难忘的，不是某场盛宴的掌声，而是某位客人对他做的一碗“妈妈味道的生日打卤面”动容称赞。那一刻，他深知：“真正的美食，不只是味觉的满足，更是记忆的唤醒与情感的回响。”

在董师傅的规划中，瀛轩不仅是一家提供正宗粤菜的餐厅，更是一座承载情感、传递文化的美味殿堂。未来，他计划以“高端、创新、传承、有温度”为核心理念，全面焕新餐厅的菜品与服务体验。他将引入更多天津本地优质食材，例如沙窝萝卜、海河鲜，同时融合粤菜精湛技艺进行改良与创新，例如将黑松露与葱油拌面结合，打造出本地风味与国际食材交融的新派粤菜。

与此同时，他也将主导开展“专属菜单”定制服务——通过与宾客面对面交流，根据其饮食习惯与偏好量身定制菜品，让每一次用餐都成为一次“被理解的味觉旅行”。

关于瀛轩 | 中餐厅

YING CHINESE RESTAURANT

瀛轩是天津康莱德酒店的中餐厅，主打精致粤菜，融合天津本地特色风味与中餐代表性菜系。餐厅秉持“匠心传承，味蕴东方”的理念，在细腻的菜品设计与沉静典雅的用餐环境中，为宾客呈现臻致的中餐体验。瀛轩不仅是城市菁英的聚餐之选，更是重要商务宴请、家族聚会、节庆私宴的理想场所。

此次董玉峰师傅的加入，标志着瀛轩在精致粤菜领域迈入全新阶段。从初出茅庐的打荷学徒，到如今的五星级酒店行政总厨，董玉峰师傅用27年专注与坚持，将为瀛轩带来全新的味觉想象。未来，他将带领团队持续探索“技艺 创意 情感”的出品路径，以味觉叙事，以诚意和匠心，邀宾客一同开启“粤”见新境的美味旅程，定义津门新中餐风尚。