寻味四季之始，共启春味序章 —— 天津四季酒店津韵中餐厅春季赏味

春雷乍响，万物生发，江河湖海与山川田野间，正酝酿着一场关于味觉的苏醒。正如老饕所言：“春食，食的不是菜，是一口稍纵即逝的春光。”

津韵中餐厅

2026年3月15日起，四季酒店集团在亚太区多家中餐厅推出「春味序章」独家餐饮活动。天津四季酒店津韵中餐厅亦将焕新呈现春季时令食单。主厨苗凡敏锐捕捉食材风味的巅峰时刻，以恰到好处的烹饪巧思，将稍纵即逝的春光化为盘中至鲜，诚邀食客莅临品鉴。

中餐行政总厨苗凡

苗师傅分享道：“春天的食材，自带一股鲜灵劲儿 。笋是脆的，菜是甜的，但天然的馈赠短暂而珍贵，厨师要做的就是把握时机，激其本味，让食客通过味蕾感知时光。”

九层塔黑胡椒焗罗氏虾

春季的餐桌少不了一抹热烈的色彩。主厨甄选饱满鲜活的罗氏虾，经猛火爆炒锁住原汁鲜味，用香气浓烈的九层塔和现磨黑胡椒焗制，两种香料在高温中激烈碰撞，随着砂锅揭开的瞬间，一股浓郁的复合香气扑面而来。虾壳酥脆焦香，虾肉弹牙入味，带来层次分明的味觉冲击，瞬间唤醒味蕾。

九层塔黑胡椒焗罗氏虾

均安头菜岭南鸡蒸鲜鲍

这是一道水土之间的咸鲜对话。主厨寻访顺德，带回爽脆的均安头菜。这一口岭南人家朴实的味觉记忆，如今跨越千里，在天津的餐桌之上，重新苏醒。头菜与油脂适中、肉质嫩滑的岭南鸡和鲜鲍鱼，共冶一炉，采用淳朴的蒸制，让头菜的咸香通过水汽的升腾，充分渗透进鸡肉与鲍鱼之中，三者在舌尖上达成精妙的平衡。

均安头菜岭南鸡蒸鲜鲍

五指毛桃客家片皮盐焗鸡

客家菜向来以咸香著称，而这道菜则是对传统盐焗鸡的一次华丽升级。皮脆肉嫩的湛江鸡，以五指毛桃的天然根香调腌，再循古法盐焗之道，慢火催熟。高温之下，椰奶般的清雅悠香悄然释出，与鸡汁的咸鲜交织成韵——山野灵气与匠心守艺，在舌尖之上合鸣。

五指毛桃客家片皮盐焗鸡

鲜枇杷远年陈皮老鸭炖鲜鲍

一盏春润，是时令的滋养馈赠。春燥养肺，主厨选用清甜微酸的云南早春枇杷，搭配滋阴补虚的老鸭，还有散发陈年药香的新会陈皮，小火慢炖。汤色澄澈金黄，入口先是一阵温润，继而枇杷的清甜与陈皮的醇香次第绽放，回甘悠长。

鲜枇杷远年陈皮老鸭炖鲜鲍

樱花虾普宁豆酱炒西洋菜

精彩预告 — 四手联弹，限时呈献

春味的精彩盛宴将于5月15至16日迎来高潮——天津四季酒店特别邀请澳门四季酒店紫逸轩主厨何鑫涛到访津韵。两位粤菜名厨首度联袂，以各自对食材的独到见解与精湛技法，于津门共谱一曲跨越南北的春日飨宴。

欲了解「春味序章」详细内容，欢迎致电 86(22) 2716 6262